美国饮食文化的演变受多种因素影响.其一是美国的移民浪潮带来的种种美食兼收并蓄,各色美味佳肴在美国人的餐桌上都能体现出来,餐馆的菜单也丰富多样.
美国饮食的特点是高脂肪，高糖，高盐，高蛋白.所以在美国不难发现肥胖的人.
现今在美国饮食,人们都很讲究营养.美国国土大,气候好,食物种类繁多,交通运输方便,冷藏设备优良,厨师、家庭主妇可随意选择食物.美国人钟爱沙拉;沙拉原料大多采用水果,如香蕉、苹果、梨、菠萝、柚子、橘子等;用来拌蔬菜、如芹菜、土豆、生菜等,调料大多用沙拉油沙司和鲜奶油,口味较新鲜.炸制类的菜品也是常吃,如炸鸡、炸香蕉、炸苹果等.布丁、苹果排等虽然学自英国,但烹饪方法却有改变,变得更具美国风味,美国的烘烤点心,其制作及装饰方法闻名于世,而冷饮、冻甜点、沙拉、美式牛排、炸鸡等也深欧洲大陆人的欢迎.美国人不喜欢喝茶,爱喝加冰块的闵开水或矿泉水,平时他们把威士忌、白兰地等酒当茶喝,不需要配小菜.
中餐在美国人眼里,就像其他很多中国产品一样,便宜,但是请客户到中 餐馆吃饭,对许多美国人来说,是一种体面的交际方式.在美国街头不难遇到中餐馆.
在美国,除了中餐外,还拥有各民族风味的餐馆,各国风味俱全,如:意大利餐馆,法国餐馆,西班牙餐馆,等等;而且美国各州菜肴亦有其特色,如东北部的蛤肉杂烩、宾夕法尼亚州的飞禽肉馅饼、路易斯安那州的秋葵荚浓汤、西南部的烤肉排骨、南部的烤玉米粒等都久负盛名.在“岛国天堂”夏威夷,最著名的食物是“波伊”,那是用山芋做的,味道甜酸可口.
在美国的餐馆中基本有三种形式:自助餐馆 - 在自助餐馆的柜台上，食物琳琅满目,冷热皆备.顾客端着盘子和刀叉到柜台前随意拿取,然后到柜台一端的收款处付款.正式餐馆 - 小餐馆价格低廉,大餐馆富丽堂皇.快餐店- 大城市里到处都有大众化的快餐店,出售法式炸土豆、意大利馅饼、汉堡包、炸鱼三明治、烤牛肉三明治等.
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